1	"Hastalıkların nedeni" Hastalıkların nedeni Neden onlarda insanlar gibi hasta olmuyor? Yüksek tansiyon, kolesterol yüksekliği, şeker hastalığı gibi kronik hastalıklar neden onlarda gözlenmiyor? Oysa onların da kalpleri, karaciğerleri, beyinleri, böbrekleri var. Onlarla olan farklılıklarımızı bulabilirsek, neden hasta olduğumuzu da anlayabiliriz. Dr Güçlü Ildız Nöroloji Uzmanı www.beyindoktoru.com drgucluildiz@hotmail.com
2	İNSANI HAYVANLARDAN AYIRAN 2 TEMEL ÖZELLİK VAR. Doğal beslenme Beyin
3	1.DOĞAL BESLENME İnsan bünyesi; yaşadığı tarih boyunca doğada, doğal olarak bulduğu besinlerle bugünkü haline gelmiştir. Özellikle son 50 yılda gelişen doğa dışı beslenme yöntemleri, insanların hasta olma nedenlerinden biridir.
4	DOĞAL BESLENME Doğal olmayan besin içeriği Rafine şeker Hamur işi Doğal besin içeriği Et Yağ Sebze Meyve
5	Doğal olmayan besinler Rafine şeker (sofra şekeri) 1800’lü yılların başında pancardan şeker elde edilmeye başlandı. Şekerin yaygın bir biçimde kullanılmaya başlamasıyla insanlık, o zamana kadar ender görülen hastalıklarla sık karşılaşmaya başladı. DAMAR SERTLİĞİ (Þkalp krizi ve felçler) YÜKSEK TANSİYON YÜKSEK KOLESTEROL ŞEKER HASTALIĞI
6	Damar Sertliği Şeker doğal olarak sadece meyvelerde ve balda bulunur. Vücudun enerji kaynaklarından en önemlisi şekerdir. İnsan bünyesi;dışarıdan aldığı yağ, et ve sebzelerden şeker elde eder. Bu şekilde kan şekerini doğal bir biçimde kontrol eder. İnsan bünyesi, şekeri dışardan besinlerle almaya uygun değildir. Dışarıdan alınan şeker insan bünyesine zararlıdır.
7	"Şekerin sindirimi alınır alınmaz" Şekerin sindirimi alınır alınmaz, ağızda başlar. Artan kan şekerini düzenlemek için insülin salınır. Kan şekeri hızla düşer ancak insülin, vücudun kendi salgıladığı şekere uyumlu hareket ettiğinden dışarıdan alınan şekere ayak uyduramaz. Dışarıdan alınan şekerin kandaki düzeyi hızla düşerken insülin düzeyi bu hıza ayak uyduramadığından kanda daha uzun kalır. Kan şekeri düşüklüğü (hipoglisemi) gelişir. Devreye kan şekeri yükseltici sistemler girer. (beyindeki hipotalamus’dan kortizol ve adrenalin salınır). Bu arada hipoglisemi etkisi görülür. (baş dönmesi, isteksizlik, terleme, halsizlik, beyin çalışma özelliklerinde bozulma)
8	Hastalıkların nedeni Her gün alınan şeker ve şeker içerik ölçeği yüksek olan besinlerle kortizol ve adrenalin salınımı sürekli hale gelir. Bu durum yıllar içinde duyarsızlaşmaya yol açar. Bu durum hastalıkların esas gelişimine yol açan allostaz mekanizmasının vücutta oluşmasını sağlayarak hastalıkların gelişimine ortam hazırlar. Şeker hastalığı, kolesterol yüksekliği, yüksek tansiyon, damar sertliği gibi hastalıkların ana nedeni allostaz mekanizmasıdır.
9	Hastalıkların nedeni Rafine edilerek kullanılan şeker, doğal olmayan bir besin maddesidir. Saf şekerle birlikte şeker içerik ölçeği yüksek olan gıdalar, hastalıkların temel nedenidir. Yağ ve et ürünleri, doğal kaldığı sürece, hastalıkların gelişiminde suçları olmadığı gibi tedavilerde öncelikle alınması gereken besinlerdir. Şeker, hamur işi gıdalar diyetten çıkartıldığında, et ve yağ içeriği yüksek besinler alındığında; vücut çalışma özelliklerinin düzeldiği ve hastalıkların şiddetlerinin azaldığı bilimsel olarak ispatlanmıştır.
10	Bilimsel yayınlar-1 2007 ağustos tarihli yapılan bir çalışmada; kan şekeri normal ve yüksek olan 64 şişman kişi 56 hafta boyunca et ve yağ oranı yüksek, şeker ve hamur işi oranı çok düşük gıdalarla beslenmiş. 8. 16. 24. 48. ve 56. haftalarda kan tahlilleri yapılmış. Bu süre içinde toplam kolesterol, trigliserid, kan şekeri ve kan üre oranlarında belirgin azalmalar gözlenmiş. İyi huylu kolesterol, HDL oranında artış saptanmış. Hastaların kilo verdikleri gözlenmiş. 56 hafta süren iyileşme döneminde şeker hastalığı olanların (diyabetus mellitus) bu beslenme biçiminden çok daha fazla fayda gördükleri saptanmış. Dashti HM et al. Beneficial effects of ketogenic diet in obese diabetic subjects Mol Cell Biochem. 2007 Aug;302(1-2):249-56 PMID: 17447017
11	Bilimsel yayınlar-2 Clinical kardiyology’de 2004 sonbahar döneminde yer alan bir çalışmada, 24 hafta boyunca yüksek yağ ve et düşük karbonhidratla beslenen kan şekeri ve kolesterolü yüksek olan 83 şişman kişide 8.16.24. haftalarda yapılan kan tahlillerinde, kişilerin belirgin kilo verdikleri, iyi huylu kolesterolün arttığı (HDL), kötü huylu kolesterolün (LDL) azaldığı, trigliserid düzeylerinin azaldığı, üre ve kreatin değerlerinin değişmediği saptanmış. Kişilerde hiçbir yan etki ya da yakınma gözlenmemiş. HM Dashti, TC Mathew, et al Clinical Cardiology Autumn 2004, Volume 9 Issue 3: 200-205 Long-term effects of a ketogenic diet in obese patients
12	Bilimsel yayınlar-3 ÖNCEKİ 2 SLAYD’DA YER ALAN AYNI ARAŞTIRMA SONUÇLARI AŞAĞIDA YER ALAN ÇALIŞMALARDA DA ELDE EDİLMİŞTİR. Long Term Effects of Ketogenic Diet in Obese Subjects with High Cholesterol Level Hussein M. Dashti. Molecular and Cellular BiochemistryVolume 286, Numbers 1-2 / June, 2006 Low-carbohydrate–high-protein dietsIs there a place for them in clinical cardiology? . C . Kappagoda , D Hyson Journal of the American College of Cardiology , Volume 43 , Issue 5 , Pages 725 - 730 Effects of unbalanced diets on cerebral glucose metabolism in the adult rat. al-Mudallal AS, Levin BE, Lust WD, Harik SI. Department of Neurology, Case Western Reserve University School of Medicine, Cleveland, OH, USA. Neurology 1995 Dec;45(12):2261-2265 Effects of a high-protein ketogenic diet on hunger, appetite, and weight loss in obese men feeding ad libitum Alexandra M Johnstone, et al. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, No. 1, 44-55, January 2008 A Low-Carbohydrate, Ketogenic Diet versus a Low-Fat Diet To Treat Obesity and Hyperlipidemia A Randomized, Controlled Trial William S. Yancy, Jr., MD,et al. Annals Of Internal Medicine 18 May 2004 \| Volume 140 Issue 10 \| Pages 769-777 A Ketogenic Diet Favorably Affects Serum Biomarkers for Cardiovascular Disease in Normal-Weight Men The American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 132:1879-1885, 2002 Matthew J. Sharman, et al. The Effects of a High-protein, Low-fat, Ketogenic Diet on Adolescents With Morbid Obesity: Body Composition, Blood Chemistries, and Sleep Abnormalities Steven M. Willi et al PEDIATRICS Vol. 101 No. 1 January 1998, pp. 61-67 A Ketogenic Diet Favorably Affects Serum Biomarkers for Cardiovascular Disease in Normal-Weight Men Sharman MJ, Kraemer WJ, Love DM, et al J Nutr. 2002;132:1879-1885
13
14	Hastalıkların nedeni İnsan bünyesinin alışık olduğu beslenme biçimi et, yağ, sebze ve meyvelerden oluşur. Şeker ve hamur işi gıdaların diyette yer alması ile hastalıkların oluşacağı ortam hazırlanmış olur. Bünyemiz önce şeker ve hamur işini kullanır. Şeker ve şeker içerik ölçeği yüksek olan gıdalarla alınan yağlar; vücut tarafından kullanılmaz, depo edilir. Yağ ve et içeriği düşük besinlerle beslenildiği zaman, doğal olmayan bu tip beslenme, hastalıkların temel nedeni olan allostaz* mekanizmasını devreye sokar. *Allostaz ile ilgili bilgileri www.beyindoktoru.com adlı sitede yer alan kolesterol tedavisi(!) konulu sunumda bulabilirsiniz.
15	Hastalıkların nedeni Et ve yağlar doğal besin maddeleridir, binyıllar boyunca insan bünyesi yağ ve et içerikli besinlerle çalışma biçimini kazanmıştır. Saf şeker ise 200 yıl içinde yaygınlığı giderek artmış ve son 50 yılda hastalıklarının temel nedenini oluşturmuştur. Besicilikte uygulanan yanlış yöntemler günümüzde hayvani et ve yağların doğallığını bozarak sağlığımızı tehdit eder hale gelmiştir. Büyük baş hayvanların temel besini olan ot; yerini diğer besin maddelerine bırakmış, verilen hormon ilaçlarıyla etin ve yağın kalitesi-doğallığı bozulmuştur. Tüm yaşamını 25 cm2’lik alanda geçiren, güneş görmeyen ve doğal olmayan yemlerle beslenen kümes hayvanlarının sağlıklı olduğundan söz edilebilir mi? Çiftliklerde ve kirli sularda yetişen balıkların beyine zarar veren ağır metal içeriği nedeniyle doğallıklarını ve sağlıklarını kaybettikleri görülmektedir. Hormonlu meyve ve sebzeler zaten doğal değildir.
16	Hastalıkların nedeni Hipertansiyon, şeker hastalığı, kanser, kolesterol yüksekliği, damar sertliği gibi hastalıkların önlenebilmesinin ve tedavisinin temel yolu, doğal-insan bünyesine uygun beslenme yöntemleridir. Doğal beslenme; şekersiz, şeker içerik ölçeği yüksek gıdalardan arınmış, hormonsuz et, yağ sebze ve meyvelerin yer aldığı, ağır metal içeriğinin olmadığı beslenme biçimidir. Örnek günlük diyet KAHVALTI: Peynir, zeytin, yumurta, sucuk, pastırma, domates, salatalık, biber, yeşillik ÖĞÜN: Tüm et ve sebze yemekleri, yeşillik-salata, yoğurt ARA ÖĞÜN: Ceviz, badem, fındık, meyve, sebze (havuç, salatalık vb..) Meyveler yemeklerden 2-3 saat önce ya da sonra, yanında başka bir besin olmadan yenmelidir. Ayrıca nişasta içeriği fazla olan patates gibi, toprak altında yetişen yumru köklü besinler, yenecek ise meyve gibi yenmeli, yemekte yenmemelidir. YASAKLAR: Tüm şekerli ve hamur işi besinler.
17	Beyin ve Doğal Beslenme Ketojenik diyet adı altında bilinen yüksek yağ ve et içeriği olan beslenme biçiminin beyin çalışma özelliklerine faydalı olduğu uzun süredir bilinmektedir. Vücut çalışma özelliklerinin ve hastalıkların temel oluşum nedeni olan allostaz mekanizmasının kontrolü beyindedir. Et, Yağ ve sebze-meyve ile doğal beslenme yönteminin uygulanmasıyla hem allostaz mekanizmasının oluşması önlenecek hem de beyin çalışma özellikleri düzeleceğinden beyin kaynaklı hastalıklara fayda sağlanacaktır. Ketojenik diyetle beslenen deney hayvanlarında, Alzheimer hastalığında beyinde görülen amiloid maddesinin önemli oranda azaldığı bildirilmiştir. Beyin kanserlerinde ketojenik diyetin faydalı olduğu gösterilmiştir. İlaç tedavisine dirençli epilepsi hastalarında ketojenik diyetin nöbetleri kontrol altına almada faydalı olduğu uzun süredir bilinmektedir*. A ketogenic diet reduces amyloid beta 40 and 42 in a mouse model of Alzheimer's disease, Ingrid Van der Auwera Nutr Metab (Lond). 2005; 2: 28 The calorically restricted ketogenic diet, an effective alternative therapy for malignant brain cancer Weihua Zhou Nutrition & Metabolism 2007, 4:5 *The Ketogenic Diet and Brain Metabolism of Amino Acids: Relationship to the Anticonvulsant Effect Marc Yudkoff, Annual Review of NutritionVol. 27: 415-430 2007
18	Hastalıkların nedeni-Son Sözler Yağ ve et ağırlıklı beslenen eskimolar’da; şeker hastalığı, hipertansiyon, kanser, kolesterol yüksekliği, epilepsi, Alzheimer hastalığının nereyse hiç görülmemesine şaşırmamak gerek. Hastalıkların esas nedeni, doğal olmayan beslenme yöntemleri ve vücudun çalışmasına yön veren beyinin çalışma özellikleridir. Hekimlerin hastaları tedavilerinde, diyetisyenlerin önerilerinde hastalıkların esas nedenini gözardı etmemeleri gerekir. Dr Güçlü Ildız Nöroloji Uzmanı www.beyindoktoru.com drgucluildiz@hotmail.com Diğer sunumlar: Kolesterol gerçekleri, Kolesterol tedavisi(!) Hafif kafa darbelerinin önemi, Okul başarısını arttırmanın tıbbi yöntemi Kaynak kitap: Ah Şu Beynimiz! “Gözardı edilen tıbbi gerçekler”