Şekerin sindirimi
alınır alınmaz, ağızda başlar. Artan kan şekerini düzenlemek için insülin salınır. Kan şekeri hızla düşer ancak
insülin, vücudun kendi salgıladığı
şekere uyumlu hareket ettiğinden dışarıdan alınan şekere ayak uyduramaz. Dışarıdan alınan şekerin kandaki düzeyi hızla
düşerken insülin düzeyi bu
hıza ayak uyduramadığından kanda daha uzun kalır. Kan şekeri düşüklüğü (hipoglisemi) gelişir. Devreye kan şekeri
yükseltici sistemler girer. (beyindeki
hipotalamus’dan kortizol ve adrenalin salınır). Bu arada hipoglisemi etkisi görülür. (baş dönmesi, isteksizlik, terleme,
halsizlik, beyin çalışma özelliklerinde
bozulma)
