1. ALLURA
KIRMIZISI (E129)
: Gıda boyasıdır. Aperetifler, çerezler, soslar, çorbalar, şarap
ve elma sirkesi yapımında kullanılıyor.
Astım, rinit (saman nezlesi dahil) veya ürtikeriniz, kurdeşen
gibi sorunlarınız varsa kullanmaktan kaçının.
2.Amarant (E 123) :
Şarap, alkollü içecekler, havyar]gibi ürünlerde renklendirici
olarak kullanılıyor. Amerika Birleşik Devletlerinde yasaklandı.
Astım, rinit, ürtiker ve benzeri diğer allerjilerden rahatsız
iseniz kaçının.
3.ASPARTAM (E 951) :
Çerezlerde, her çeşit tatlıda, alkollü içecekler ve ‘’diyet’’
yiyeceklerde kullanılan tatlandırıcı.
Fenilketonuri hastası olan kişileri etkileyebilir.
Son araştırmalar uzun süreli ve yüksek dozda aspartam kullanımına
bağlı olarak başağrısı, körlük, epileptik krizler gibi sorunların
ortaya çıkabileceğini göstermiştir.
4. BENZOİK ASİT (E210) :
Düşük şekerli yiyecekler, içecekler, tahıllar, ve et ürünlerinde
koruyucu olarak kullanılır. Geçici olarak sindirim enzimlerinin
fonksiyonlarını engeller. Glisin seviyelerini fazlaca düşürebilir.
Astım, rinit, ürtiker ve diğer allerjiler gibi sorunlarınız varsa
bu gıdaları tüketirken dikkatli olun.
5.Brilliant Black BN (E151) :
İçecekler; soslar, çerezler, şarap ve peynirde kullanılmaktadır.
Şayet astım, rinit, ürtiker veya diğer alerjilerden probleminiz
varsa kullanmaktan kaçının.
6. Butillendirilmiş Hidroksi
anizol(BHA) (E320): Özellikle yağlı yiyeceklerde ve
şarküteri türü etlerde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Uluslararası Kanser Araştırma Enstitüsü BHA’nın insanlar için
kanserojen bir madde olduğunu belirtmiştir. Bu madde aynı zamanda
nitritlerle birleşerek hücre DNA’sında değişime yol açan
kimyasallar oluşturur.
7.Kalsiyum
benzoat (E213) :
Pek çok yiyecek, içecek, düşük şekerli ürünler, kahvaltılık
tahıllar ve et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Geçici olarak sindirim enzimlerinin fonksiyonlarını ve
glisinvisimli amino asitin seviyelerini düşürür. Saman nezlesi,
kurdeşen ve astımı olanlar kaçınmalıdır.
8.Kalsiyum Sülfit
(E226):
Çok geniş bir yelpazede ki yiyecek türlerinde koruyucu olarak
kullanılmaktadır. Bunların arasında hamburger köfteleri,
bisküviler, dondurulmuş gıdalar, mantar ve turptan yapılan özel
soslarda kullanılaır. Ayrıca eski ürünleri taze göstermek amacıyla
da bu üründen yararlanılmaktadır.
ABD’de sülfitlerin kullanımı et dahil pek çok gıda maddesinde
yasaklanmıştır. Bronşit sorunları, ateş basması,düşük tansiyon,
karıncalanma ve anaflaktik şoka yol açabilirler. Uluslarası
Çalışma Organizasyonu bronşiyal astım, kardiyovasküler sorunlar,
solunum sorunlarınız ve anfizeminiz varsa bu maddeden
kaçınılmasını belirtmiştir.
8.Monosodyum
Glutamat (MSG) (E621):
Lezzet arttırıcı. Başta basınç hissi yarattığı, krizler ve göğüs
ağrıları yaptığı tesbit edilmiştir. Ayrıca, başağrısı, nezle,
yanma hissi ve yüzde kasılmalar oluşturabilir. Bebek maması üreten
pek çok şirket ürünlerine bu maddeyi eklemekten vazgeçmişlerdir.
9.Ponceau 4R,
Conchineal Red A (E124):
Gıda boyası. Astım, rinit veya ürtiker sorunları olan kişilerde
bu semptomların daha da kötü bir hale gelmesine yol açar.
10.Potasyum
Benzoat (E212):
Aynen kalsiyum benozoat gibi.
11.Potasyum
nitrat (E249):
İşlem görmüş etler, ve konserve et ürünlerinde koruyucu olarak
kullanılır. Kandaki oksijen taşıma kapasitesini düşürür. Diğer
maddelerle birleşerek kanserojen nitrözaminler ortaya çıkar ve
böbrek üstü bezde atrofiye sebep olur.
12.Propil
p-hidroksi benzoat, propilparaben ve paraben (F216) :
Tahıllar, çerezler, pateler, et ve şarküteri ürünlerinde
kullanılır.
Parabenlerin kronik dermatite sebep olduğu çeşitli vesilelerle
tesbit edilmiştir.
13.Sakarin ve
Sakarinin Sodyum, Potasyum ve Kalsiyum tuzları:
Şekersiz ve diet ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.
Uluslararası Kanser araştırma Enstitüsünün yaptığı araştırmalara
göre sakarinin insanlar için kanserojen bir madde olduğu
belirtilmiştir.
14.
Sodyum
Metabisülfit:
Koruyucu ve antioksidan olarak kullanılr. Yaşamı tehdit eden bir
astım türünü provoke edebilir.
15.
Sodyum sülfit
(E221) :
Şarap yapımcılığı ve benzeri işlenmiş gıdalar üretiminde
kullanılan bir koruyucu.
Sülfitlerin astım ataklarını tetikledikleri düşünülmektedir.
Astım hastalarının çoğu besinlerdeki sülfitlere karşı hassastır.
16. Kalay Klorür
(tin) E512 :
Şişe ve teneke halindeki konserve gıdalarda ve meyve sularında
hem antioksidan hem de besinin rengini korumak için
kullanılmaktadır.
Litrede 250 mg.dan daha fazla kalay konsantresi içeren meyve
sularının akut zehirlenmelere neden olduğu bildirilmiştir.
17.Sülfür dioksit
(E220) :
Koruyucu olarak kullanılmaktadır. Sülfür dioksit besinlerde
bulunan pek çok madde ile reaksiyona girer. Bunların arasında
vücud için gerekli vitaminler, mineraller, enzimler ve gerekli yağ
asitleri vardır. Ters reaksiyonlar, bronşit sorunları özellikle
astıma ve hipo tansiyon (düşük tansiyona eğilimi olanlarda), gelip
giden karıncalanma hisleri veya anaflaktik şok görülür.
Uluslararası Çalışma Organizasyonu konjuktivit, bronşit,
amfizem, bronşiyal astım veya kardiyovasküler rahatsızlıkları
olanların bu maddeden kaçınması gerektiğini söylemiştir.
18.Gün batımı
sarısı FCF, Portakal Sarısı (E110):
Gıda boyası. Hayvanlarda yapılan bazı çalışmalar bu maddelerin
ciddi kilo kayıplarına yol açtıklarını ve büyümeyi
engellediklerini belirtmiştir. Astım, rinit veya ürtiker sorunları
olanların bu maddeden kaçınmaları gerekir.
19.Tartrazin
(E102):
Sarı gıda boyası : Alerjik reaksiyonlar ve astım ataklarına yol
açabilir. Ayrıca çocuklarda hiperaktivite sorunlarına da yol
açtığı tesbit edilmiştir. Astım, rinit ve ürtiker sıkıntısı
çekenler bu gıdayı tükettikten sonra sonra semptomların daha da
kötüleştiğini görmüşlerdir.
Derleyen : Nilüfer Gökmen