Türkiye Bilimsel ve Teknik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) www.tubitak.gov.tr/idari/puf.html internet sitesinde yayımladığı 'püf noktaları' adlı sayfada yemek yapmayı seven kişilere ilginç ve pratik bilgiler veriyor. İşte bilimsel araştırmalarla sabit bazı öneriler:

*Keklerinizin taze kalması için pişirdikten sonra iyice soğumasını bekleyin. Daha sonra üstü kapalı olarak serin ve kuru bir yerde tutun.

*Soğan doğrarken gözlerinizin yanmaması için dişlerinizin arasına iki adet kibrit çöpü sıkıştırın.

*Balıkların iyi kızarması için balığı yıkayıp kuruladıktan sonra una bulamadan önce süte batırın.

*Bazı et yemeklerinde şarap kullanılması o yemeğe lezzet katar.
Ama şarap kullanmak istemezseniz, yarım bardak suya üç çay kaşığı sirkeyle birlikte, yarım çay kaşığı da şeker katarsanız, aynı işi görecektir.

*Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için, tuzlu suya sokun. Taze yumurta suyun dibinde, bayat olan yüzeyinde, üç-beş günlük yumurta ise suyun ortasında kalır.

*Tatlıda kuru üzüm kullanacaksanız, üzümleri birkaç saat sevdiğiniz içkinin içinde bırakın.

*Pilavınızın renginin beyaz olmasını istiyorsanız, demleme suyuna bir miktar limon suyu ekleyin.

*Kızartma yaparken yağın çevreye sıçramaması için yağı kızdırmadan önce tavaya bir miktar tuz atın.

*Çayınıza ayrı bir tat ve koku vermek mümkün. Bunun için, çay kavanozunun içine bir dilim portakal ya da elma kabuğu atabilirsiniz.

*Tavuk alırken nasıl pişireceğinizi önceden planlayın. Fırında pişecek tavuk yağlı olursa kurumaz.
Ama tencerede pişirecekseniz yağsız olmalı. Fırında pişireceğiniz tavuğun beyaz göğüs etinin kurumaması için butları birbiri üzerine çapraz koyun. Ancak pişme süresi yarılanınca sırt üstü yatırın.

*Domatesi soymak için önce kaynar suya batırıp çıkarın. 

*Soğanın dip kısmını doğramak zordur. Kolaylaştırmak için çatalı en dip yerinden soğana batırın. Böylece sonuna kadar doğrayabilirsiniz.

*Limonun kurumasını önlemek için küçük bir tabağa sirke koyup limonun kesik tarafını sirkeye yatırın.

*Yeşil salata ve marulun yapraklarını bıçakla kesmek yerine elinizle koparın. Böylece vitaminler kaçmaz.

*Maydanoz, dereotu ve naneyi havasını aldığınız poşette saklayın.

*Domatesleri rendeleyin ve buz kalıplarına koyup dondurun. İşte kullanıma hazır domates tabletleri.

*Unlu tatlıları hazırlarken içlerine çok az tuz katmak lezzeti artırır.

*Yumurtanın haşlanırken patlamasını önlemek için tepesine iğneyle birkaç delik açın.

*Hazırladığınız sosun veya kremanın tam kıvamında olması için mutlaka tahta kaşık kullanın. Madeni kaşıklar kıvamını bozabilir.

İstanbul - 15.04.2003
http://gulizk.com